做为食堂承包的主要负责方,必须做到:
一、质量基本要求
1、所提供的食品应符合QS饮食安全标准。
2、保证所提供的食品新鲜,不采购、不供应变质或过期食品。
3、保证所提供的调味品均为合格厂家出品。例如:食用油、肉类、冷冻食品等均以每批厂家检测报告为依据。
4、公开接受质量抽查(以定期、不定期方式),确保贵方人员用餐得到安全**。
二、卫生基本要求
1、认真贯彻本行业相关操作标准。
2、工作人员持个人健康证方可上岗。
3、随时保持餐厅地面及餐桌、椅的洁净。
4、库房物品坚决做到离墙离地,不受污染源侵袭。
5、食品加工场所、库房保持清洁,做到货品摆放井然有序,标示清晰,便于督查。
一、参考合约
1、乙方对甲方所移交的用品要维护好,合同期满时,若续约继续由乙方签收使用。合同终止时,
乙方需按原数量归还甲方,损坏的需由乙方按价赔偿;属乙方添置的设备可由乙方带走(或折旧给甲方)。
2、饭堂所用大米、油、盐、菜肉、配料、调料、燃料、水电等均由乙方负责。
3、乙方保证在规定的用餐时间内,甲方所有的员工均可用餐,不会出现甲方员工无餐可用的现象。
二、考核标准
1、每一项都是新员工通过技能认证的考核标准,新员工一日当中如果共有三项或三项以上得分为“0”和“5”
(考勤一项中的无薪假 以上是低于零的,培训员就需要与新员工进行面谈要求改进;
2、所有加分或扣分的情况必须备注原因。评分中涉及的纪律、技能学习、书写标准、仪容仪表等的标准,生产部内部规的,
参照无部门内部规定的。
三、成本分析
如果想了解贵司的饭堂经营成本,请将贵司的餐费标准,水电费用、归属餐别、(一天几餐)
用餐人数及基本条件告知网站管理员, 我们将尽快根据贵司的实际情况核算一份实际的成本分析给您。
四、参考菜谱
严谨的工作态度,良好的工作心态,才能让自己管理制度,才能让工作做得更好。
项目单位自营承包管理原料采购不能形成规模采购、价格较高,并且需每日现金采购,增加了企业的现金流量等诸多弊端。
因是承包管理,只需监督、无须直接管理。专业公司管理规范化、保证了人力资源利用率。
食堂管理配置专门的管理人员,造成人才浪费,且需负担管理费用。
八、烹饪要求:
1、烹饪责任人为厨师长及相应厨师。
2、采取大锅菜小锅炒的操作方式,做到味香色美,咸淡适中。
3、根据每道菜的特色进行对口分工,即明确每道菜制作人员。
4、必须准备相应之调味料(如生姜、大蒜等)及配色料(如红萝卜、红椒等)。
5、注意炒菜时间及数量,应根据需求而炒作,做到充分计划,卖多少炒多少,但绝不能造成排队等菜现象。
九、成品确认及出品:
1、成品确认责任人为厨师长和主管。
2、应以色、香、味、形俱佳为原则,做到咸淡适中。
3、厨师长及主管必须对每道成品进行品尝,确认无疑后方可出品,并由主管对每道出品进行记录并注明炒作人。
4、由于人为原因(如没尝试就出品)造成师生投诉的,直接追究主管及厨师长之责任。如引起严重投诉的,主管及厨师长
需负全部责任,不排除开除等。
十、信息收集及处理:
1、信息收集直接责任人为厨师长和售饭组长。
2、每餐必须收集至少30名用餐人员意见以及剩饭剩菜情况,当天汇总后交主管,由主管召集厨师长及厨工组长,针对出品
质量进行分析和总结,做到扬长避短,同种菜单的相同错误决不允许重复出现。
3、做好第二天菜品出品计划,并拟定相关责任人(如哪道菜由哪个厨师炒作),
从而追踪第二天的工作是否达到预期效果。
4、每周召开一次菜品现场研讨会,由主管和厨师根据时令季节研发一些新的菜系。
民以食為天,我們深知:一個成功的企業家,從關心員工的生活開始,因為一個企業的膳食水準是企業的*二生產力。它會直接影響到企業員工的生產積極性,從而影響企業的經濟效益。本公司的服務宗旨是:奉獻優質服務、提供全面營養、保持清潔衛生、提高膳食品質。
「公司服务范围】:
1.员工食堂承包(公司企业,事业单位,学校医院,员工饭堂承包服务);
2.公司食堂策划(餐费的合理安排,厨房平面布局,供餐方式的优选,人员配置);
3.员工食堂承包期间可免费提供饭堂装修升级,厨具更新。
4.工作餐配送,工地快餐盒饭配送,白领营养餐配送。
5.蔬菜粮油配送(米、油、配料、冻品、果菜平价配送);
6.承办大型工厂尾芽及喜庆宴席。
「专业从事】:东莞工厂饭堂承包服务|东莞承包饭堂公司|东莞膳食承包|东莞粮油配送|东莞蔬菜配送|东莞果蔬配送|东莞餐饮承包|东莞食堂承包商|东莞工厂饭堂承包公司|东莞食堂配送菜服务|东莞食材配送中心|东莞农产品配送公司|东莞蔬菜配送中心|东莞食材批发公司|东莞送菜服务公司|东莞配送新鲜蔬菜公司|
食堂托管优势
A. 拥有完善的物流配送网络,配有蔬菜、荤菜、豆制品、主副食品、调味品等厨房用品,专业从事配送。能快速准确运送到所*地方。优化资源配置以确保新鲜卫生及物美**
B. 拥有川、湘、粤、豫等南北风味的中高级厨师,可根据贵公司员工而定,提前公布菜单,提高员工食欲,并且厨师半年左右更换一次,确保口味和菜色不断更新
C. 对在职员工和新入员工进行定期的服务意识和操作技术培训,定期做体检,全面提高员工的整体素质,岗位知识以及专业的管理知识,不断提高服务水平
D. 聘请专业营养师对菜谱进行合理营养搭配,结合现场反馈制定多样化菜谱,调整新品种菜式、菜肴、四季变化的菜色丰富员工的口味
E. 积极配合贵公司、假日不休、风雨不改、不误工时、竭力**供应。365天专业化的热诚服务,让您天天吃得开心,管理省心。
食堂8S管理
1. 管理:区别生与熟的食物,做好食物清理工作
2. 整顿:完成工作任务必须做好物归原位并摆放整齐
3. 清扫:针对厨房卫生必须做好每餐一小扫,三天一大扫
4. 清洁:餐具必须做到一洗、二清、三消毒
5. 素养:培养文明礼貌习惯,养成良好的工作习惯
6. 安全:严格做好消防隐患措施。
7. 节约: 降低不必要的浪费,节省时间,提高效益
8. 标准: 统一规定,以特定形式发布,作为共同遵守的准则和依据。
「本公司已购买平安保险公司千万元饮食类公众责任保险,伙食质量安全**有**】
五、粗加工要求:
1、初加工直接责任人为厨工组长及相应厨工。
2、初加工务必做到无黄叶、无烂叶、无异物(菜虫、杂草等)。
六、清洗要求:
1、清洗责任人为洗菜工及厨工组长。
2、以“一浸二泡三清洗”为原则,做到无沙、无虫等。
七、细加工要求:
1、细加工直接责任人为厨工组长及厨师长。
2、厨工组长按厨师长预定要求进行加工,厨师长给予标准,从而进行监督,做到丝配丝、片配片、条配条等原则。
3、切配应做到厚薄一致,粗细均匀。
三、服务承诺
1、保质、保量、按时供应餐点。
2、餐厅设置意见投诉箱,公开接受服务监督、投诉和建议。
3、时常筛选客人较喜爱的菜品,加强创新,不断提升菜品品质。
4、日日采集信息,及时消化问题,不断调整和改善服务工作。
5、餐厅工作人员应以热心、专心、用心的态度对待就餐人员。
6、对发现服务态度欠佳的工作人员,及时加强宣导教育。
7、杜绝恶意事件发生。若有此类现象,我方坚决予以处理。
8、保证服务满意率达80%以上,力争赢得长期合作。
问:专业配送蔬菜上门有什么好处?
答:1、本公司拥有一套蔬菜农药**标检测仪,所配送蔬菜、肉类、副食等产品符合国家卫生标准要求;
2、本公司设有专业部门,负责各种特色产品、稀有产品,以满足不同客户的需求; 3、配送的数量以客户订货和过磅为准;
4、按客户要求的送货时间准时配送到*地点;
5、公司自动化办公管理,产品定价、结算为半个月或一个月一次;
6、按照客户要求质量、数量配送,不合格产品无条件退回并及时补上;
7、时时跟踪服务:每位客户有专人负责,回访,反馈,认真处理客户的每 一条意见和建议;
8、拥有现代化的生产加工设备和厢式食品配送车队,具有蔬菜、肉类和半成品批量加工配送能力;
9、民以食為天,我們深知:一個成功的企業家,從關心員工的生活開始,因為一個企業的膳食水準是企業的*二生產力。它會直接影響到企業員工的生產積極性,從而影響企業的經濟效益。本公司的服務宗旨是:奉獻優質服務、提供全面營養、保持清潔衛生、提高膳食品質,来回报您对我公司的大力支持!
1. 节省人力物力财力 您再也不需要每天派车辆、几个采购半夜三更到批发市场采购,将这一切交给我们,也让师傅们更有精神做好本职工作。
2. 减少财务工作量 不需要天天预支现金采购,不必天天对账,减少财务麻烦 。
3. 食材** 不必担心采购质量问题,我们送到贵司的食材,经过整理,去掉黄叶烂叶,即使采购价格相同,使用率更高。
4. 质量数量保证 杜绝缺斤少两,食材当面复秤,以实收数量计算。
5. 合理预算降低成本 根据报价表,有效控制食材价格,避免使用非季节高价格食材,降低成本。
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